La torta di chef Mainardi è un vero spasso, morbida e cioccolatosa. La ricetta perfetta da provare subito: ecco come farla a casa.
Andrea Mainardi ha una lunga carriera alle spalle: si è formato sotto la guida dello chef Andrea Berton, per poi aprirsi il suo primo ristorante a Brescia, Officina Cucina, e inaugurare nel 2012 anche il locale The bowery Kitchen a New York. Ma la popolarità l’ha raggiunta grazie alle numerose ospitate in televisione.
I telespettatori hanno imparato ad amare lo chef in trasmissioni come La prova del cuoco, Detto fatto, Cotto e mangiato – Menù, È sempre mezzogiorno, in cui è stato ospite; mentre ha condotto anche un programma su Fox Life, Ci pensa Mainardi. Oltre alla TV, lo chef è molto presente anche sui social, dove condivide i suoi piatti e le sue ricette. Una delle preparazioni più golose è la torta morbida al cioccolato, un vero spettacolo.
La ricetta della torta morbida al cioccolato di chef Mainardi: da provare subito
In uno dei video condivisi dallo chef sul suo profilo Instagram è possibile vedere tutto il procedimento della torta morbida al cioccolato, pere e panna montata. Un dolce partito come spumone, per poi diventare un vero e proprio dessert da tagliare a tavola nei giorni speciali. Un capolavoro di bellezza e gusto.
Ingredienti
- 8 uova
- 200 g zucchero
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g burro
- 6 pere piccole
- succo di limone
- panna a tuono
- liquore brandy
- cannella
- menta (facoltativa)
Procedimento
La prima cosa da fare è lavare le pere, tagliarle a metà e togliere i semi all’interno. Nel frattempo, prendere una padella bella grande e far riscaldare il burro, poi unire le metà di pera e far rosolare. Aggiungere nella stessa padella con le pere il succo di limone, lo zucchero e brandy, continuare a cuocere per bene. Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve in una ciotola, per poi mettere da parte e sbattere i tuorli con lo zucchero, utilizzando sempre la stessa ciotola. Fondere il burro con il cioccolato fondente in microonde e andare a unirla ai tuorli, mescolando per bene. Poi con delicatezza, andare a incorporare gli albumi, facendo attenzione a non smontarli.
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Prendere una teglia rivestita con carta da forno e sistemare le pere rosolate, aggiungere la cannella sulle pere e poi ricoprire il ruoto con il composto. Non resta che cuocere nella parte superiore del forno a 170°C per 40-50 minuti. Intanto, montare la panna e aggiungerla sopra le pere.
